전체 글1 가지나물무침 (촉촉하고 은은하게 즐기는 여름 반찬) 여름 제철 가지는 부드럽고 촉촉한 식감 덕분에 무침으로 먹으면 정말 맛있어요. 가지 특유의 은은한 향과 부드러움이 입안에서 사르르 퍼져서 밥반찬으로도 좋고, 고기요리와 함께 먹어도 훌륭한 곁들임이 돼요. 특히 여름에는 가지가 수분감이 많아 무침을 하면 더 시원한 느낌으로 즐길 수 있다는 게 장점이에요. 오늘은 가지가 물러지지 않게 찌는 법과 간단하지만 깊은 맛이 나는 양념 팁까지 자세히 알려드릴게요.1. 가지 손질과 준비1) 가지 선택겉이 단단하고 주름이 없는 가지가 신선해요. 손으로 눌렀을 때 푹 들어가는 가지는 수분이 빠진 상태라 무침에 적합하지 않아요.2) 찜용 손질가지는 6~7cm 길이로 잘라 세로로 갈라주는 방식이 가장 촉촉하게 찌기 좋아요. 너무 작게 자르면 물러지기 쉬워요.3) 색 변화 방지.. 2025. 11. 19. 이전 1 다음